Mysteriet med hummerns gröna godsaker: Vad det gröna egentligen är

att skilja mellan muskelköttet och de organ där vissa ämnen kan ansamlas.

Livsmedelssäkerheten påverkas också av hur hummern har förvarats och tillagats.

Följ därför lokala livsmedelsråd, särskilt när det gäller skaldjur som fångats på egen hand.

Varför har tomalley betraktats som en delikatess?

I vissa matkulturer har den gröna substansen uppskattats för sin kraftiga smak och mjuka konsistens.

Den har ibland använts som smaksättning i såser och andra maträtter.

Traditionell användning betyder dock inte automatiskt att en ingrediens är riskfri.

Modern kunskap om marina föroreningar har gjort att säkerhetsråden kring konsumtion av vissa organ från skaldjur har blivit mer försiktiga.