Mysteriet med hummerns gröna godsaker: Vad den där gröna substansen egentligen är

Om du någon gång har ätit hummer har du kanske lagt märke till en grönaktig, mjuk substans inne i djuret. Utseendet kan överraska den som förväntar sig att endast hitta det välkända ljusa hummerköttet.

Men det gröna materialet är inte någon ovanlig missbildning eller en främmande ingrediens. Det är en naturlig del av hummerns anatomi.

Vad heter den gröna substansen?

Den kallas tomalley och består av hummerns hepatopankreas.

Detta är ett organ som har funktioner kopplade till matsmältning och ämnesomsättning.

Hos kräftdjur fyller hepatopankreas delvis funktioner som kan