Hon kunde knappt gå – sedan började hon äta lök varje dag. Här är det som gör denna anspråkslösa grönsak så intressant

Vad innehåller lök egentligen?

Lök tillhör växtsläktet Allium, där även vitlök, purjolök och gräslök ingår.

Den innehåller flera näringsämnen och naturliga växtföreningar som har studerats inom nutritionsforskningen.

Bland dessa finns fibrer, vissa vitaminer och mineraler samt olika antioxidativa ämnen.

En särskilt intressant grupp är flavonoider, där quercetin är ett av de mest uppmärksammade ämnena.

Vad är quercetin?

Quercetin är en naturlig flavonoid som förekommer i flera frukter och grönsaker.

Ämnet finns bland annat i lök, äpplen och vissa bär.

Forskare har undersökt quercetin i samband med oxidativ stress och inflammatoriska processer.

Vissa laboratoriestudier och mindre kliniska undersökningar har gett intressanta