Köttet är så mört att man knappt behöver en gaffel – den här rätten har för alltid förstört min standard för god mat.

det behöver inte vara helt nedsänkt.

Steg 5: Låt allt sjuda långsamt

Lägg på locket och sänk värmen.

Låt köttet sjuda försiktigt i cirka 1,5–2,5 timmar, beroende på köttdetalj och skivornas tjocklek.

Kontrollera med jämna mellanrum att det finns tillräckligt med vätska kvar.

Om såsen blir för tjock kan du tillsätta lite vatten eller buljong.

Steg 6: Kontrollera mörheten

När köttet börjar bli färdigt ska det vara lätt att dela med en gaffel.

Om det fortfarande känns segt behöver det vanligtvis längre tid i grytan.

Långkok kräver tålamod, men belöningen är ett betydligt mörare kött.

Steg 7: Gör såsen färdig