Hurtigt brød uden gær – friskbagt, mjukt och lækkert på ingen tid!
Finns det något godare än doften av nybakat bröd som sprider sig genom köket?
Många förknippar hembakat bröd med långa jästider och flera timmars väntan. Men det behöver inte alltid vara så.
Med några vanliga ingredienser kan du baka ett gott snabbbröd utan jäst och utan att behöva knåda länge.
Det här receptet är perfekt när brödet har tagit slut hemma eller när du spontant vill bjuda familjen på något nybakat.
Ett snabbt bröd som passar till många måltider
Det här är ett så kallat snabbbröd, där bakpulver hjälper degen att resa sig i stället för jäst.
Det får en lite tätare och mjukare konsistens än traditionellt jästbröd, men blir gott och lätt att skära i skivor.
Brödet passar fint till frukost, soppa eller en enkel smörgås.
Ingredienser till ett bröd
- 350 g vetemjöl
- 150 g fullkornsvetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 350 ml filmjölk
- 2 msk neutral olja
- 1 tsk honung, valfritt
- 1–2 msk havregryn till garnering, valfritt
Du behöver
- En stor bunke
- En sked
- En avlång brödform, cirka 1,5 liter
- Bakplåtspapper
- Ett galler för avsvalning
Så bakar du snabbbrödet steg för steg
Steg 1: Värm ugnen
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Klä brödformen med bakplåtspapper.
Det gör det enklare att lyfta ut brödet efter gräddningen.
Steg 2: Blanda de torra ingredienserna
Lägg vetemjöl och fullkornsvetemjöl i en stor bunke.
Tillsätt bakpulver, bikarbonat och salt.
Blanda noggrant så att jäsmedlen fördelas jämnt.
Steg 3: Blanda de våta ingredienserna
Häll filmjölken i en separat skål.
Tillsätt oljan och eventuellt lite honung.
Rör om tills allt är blandat.
Steg 4: Gör degen
Häll de våta ingredienserna över mjölblandningen.
Rör försiktigt med en sked tills du får en tjock och ganska kladdig deg.
Du behöver inte knåda den länge.
Det räcker att ingredienserna precis går ihop.
Steg 5: Fyll formen
Fördela degen i den förberedda formen.
Jämna till ytan med en lätt fuktad sked.
Strö eventuellt lite havregryn ovanpå.
Steg 6: Grädda brödet
Ställ formen i mitten av ugnen.
Grädda i cirka 40–50 minuter.
Brödet ska få en gyllene yta och kännas stadigt.
Kontrollera gärna med en provsticka i mitten. Den ska inte komma ut med blöt deg.
Om ovansidan får för mycket färg före slutet av gräddningen kan du täcka den löst med aluminiumfolie.
Steg 7: Låt brödet svalna
Ta ut formen ur ugnen.
Låt brödet vila i ungefär tio minuter.
Lyft sedan över det till ett galler och låt det svalna ytterligare innan du skär upp det.
Varför fungerar receptet utan jäst?
Jäst är ett levande jäsmedel som bildar gas när det arbetar i degen.
Bakpulver och bikarbonat fungerar på ett annat sätt genom kemiska reaktioner.
I det här receptet bidrar filmjölkens syra till att bikarbonaten reagerar och bildar koldioxid.
Gasbubblorna hjälper brödet att få en luftigare struktur under gräddningen.
Därför behöver degen inte stå och jäsa i flera timmar.
Fem knep för att lyckas
1. Blanda inte för länge
Om du arbetar degen alltför mycket kan snabbbrödet få en segare och kompaktare struktur.
2. Grädda degen direkt
När de våta och torra ingredienserna har blandats bör brödet ställas in i den förvärmda ugnen utan lång väntetid.
3. Använd rätt mängd vätska
Degen ska vara tjock men fuktig, inte hård och torr.
4. Kontrollera brödets mitt
Ytan kan få fin färg innan insidan är färdig. Kontrollera därför att brödet är ordentligt gräddat.
5. Låt brödet svalna
Brödets inkråm behöver lite tid för att stabiliseras efter gräddningen.
Tre sätt att variera snabbbrödet
Med solrosfrön
Tillsätt cirka 40 g solrosfrön i degen för en god nötig smak.
Med havregryn
Byt ut en mindre del av vetemjölet mot havregryn och anpassa vätskan vid behov.
Med örter
Lite torkad rosmarin eller timjan kan ge ett bröd som passar extra bra till soppor och grytor.
Vad passar att servera till?
Snabbbrödet är gott med många olika pålägg.
- Smör och ost
- Färskost och gurka
- Hummus
- Tomat och avokado
- En varm grönsakssoppa
Det passar också fint att rosta dagen efter bakningen.
Kan man frysa snabbbrödet?
Ja. Låt brödet svalna helt.
Skär det gärna i skivor och lägg i en lämplig frysförpackning.
På så sätt kan du ta fram precis så många skivor du behöver.
Vanliga frågor
Kan jag använda yoghurt i stället för filmjölk?
Ja, en naturell yoghurt kan fungera, men vätskans mängd kan behöva anpassas beroende på hur tjock den är.
Varför blir brödet kompakt?
Det kan bero på för mycket mjöl, för kraftig blandning eller att bakpulvret inte längre fungerar som det ska.
Kan jag använda bara fullkornsmjöl?
Det går att experimentera med, men brödet kan bli tätare och behöva mer vätska.
Är brödet helt utan jäst?
Ja. Receptet använder bakpulver och bikarbonat i stället för jäst.
Kan brödet serveras varmt?
Ja, men låt det gärna svalna en stund så att det blir lättare att skära.
Ett enkelt bröd för hela familjen
Med ett fåtal ingredienser och utan lång jästid kan du få ett gott, hembakat bröd på relativt kort tid.
Det är särskilt praktiskt när du vill baka spontant eller inte har någon jäst hemma.
Servera gärna med ost, färska grönsaker eller som tillbehör till en värmande soppa.
Ibland är de enklaste recepten de som man återkommer till allra oftast.
Comments