när maten upphettas.
Det är framför allt vid stekning, rostning, bakning och fritering som akrylamid kan uppstå.
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, EFSA, har bedömt att akrylamid i livsmedel kan innebära en hälsorisk som bör begränsas.
Bedömningen bygger bland annat på djurstudier där höga doser av akrylamid har kopplats till cancerutveckling.
Det innebär inte att en portion pommes frites orsakar cancer. Däremot är det klokt att minska onödig exponering över tid.
image
EFSA
3. Kan airfryern bilda mer akrylamid än ugnen?
Det är en av de mest intressanta frågorna.
Många utgår från att airfryern alltid är hälsosammare eftersom den kräver mindre
Comments