12. Varför kan köttet se färdigstekt ut för tidigt?
Köttfärs kan ibland ändra färg från rosa till brun innan den har uppnått en tillräckligt hög temperatur.
Fenomenet kallas på engelska premature browning, vilket betyder ungefär för tidig brunfärgning.
Det förekommer särskilt vid vissa typer av förpackningar med modifierad atmosfär.
Det innebär att färgen inte alltid avslöjar om köttfärsen har tillagats tillräckligt.
Det är en viktig anledning till att en kökstermometer är ett bättre hjälpmedel än att enbart bedöma stekytans färg.
13. Hur kallt ska köttet förvaras?
Livsmedelsverket rekommenderar generellt en kylskåpstemperatur på cirka 4 grader.
Kött och köttfärs ska förvaras
Comments