kök användes bladgrönsakerna som tillbehör eller som ingredienser i soppor och grönsaksrätter.
Deras lätt bittra smak gjorde dem särskilt uppskattade i enkla maträtter där säsongens råvaror stod i centrum.
Viktigt om vilda växter
- Plocka aldrig en okänd växt för att äta den.
- Lokala växtnamn kan vara missvisande.
- Vissa växter kan förväxlas med olämpliga eller giftiga arter.
- Växter från förorenade områden bör inte användas som mat.
- Vid osäkerhet bör identifieringen göras av någon med dokumenterad växtkunskap.
Slutsats
Sivoni och Grispini påminner oss om hur rik den traditionella matkulturen kan vara. Ätliga bladgrönsaker kan ge variation till kosten, men säker identifiering är
Comments