Krämig fest­rulle med skinka, räkor och färskost

• msk finhackad dill

• 1 tsk färskpressad citronsaft

• ½ tsk dijonsenap

• Salt efter smak

• Svartpeppar efter smak

Till garnering

• 150–200 g skalade räkor

• 2 kokta ägg

• 100 g naturell färskost

• 2 msk crème fraîche

• Några tunna strimlor skinka

• Finhackad gräslök eller dill

• Några små bitar röd paprika

• Citronklyftor, valfritt

Förbered ägg- och ostbottnen

Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Klä en långpanna, ungefär 30 × 40 centimeter, med bakplåtspapper. Pensla gärna pappret mycket lätt med neutral olja så att bottnen lossnar utan problem.

Knäck äggen i en stor skål. Tillsätt crème fraîche, majsstärkelse, salt, svartpeppar och paprikapulver.

Vispa tills smeten