Glutenfria och mjölkfria jordnötssmörskakor med havregrynsgröt och choklad
Doften av nybakade kakor kan få ett helt hem att kännas extra välkomnande. Särskilt när det börjar bli kallare utomhus är det härligt att kunna ta fram en plåt med gyllene kakor, sätta på kaffet och njuta av något nybakat.
De här jordnötssmörskakorna kombinerar fyllig smak av jordnötter med havre och choklad. Resultatet blir kakor med lätt krispiga kanter och ett mjukare inre.
Receptet är gjort utan vetemjöl och mjölkprodukter och använder tjock, kall havregrynsgröt som en del av degen.
Varför är de här kakorna så goda?
Jordnötssmöret bidrar med både smak och fyllighet.
Havren ger en mjuk och rustik konsistens, medan chokladbitarna tillför en god kontrast.
En annan fördel är att kakorna går att anpassa efter hur mjuka eller fasta du vill ha dem.
De passar fint som hembakat fika eller när du vill använda lite havregrynsgröt som blivit över.
Ingredienser till cirka 14 kakor
- 150 g kall, tjock havregrynsgröt kokt på vatten
- 125 g slätt jordnötssmör
- 80 g glutenfritt havremjöl
- 60 g farinsocker eller vanligt strösocker
- 1 ägg
- 70 g mörk choklad utan mjölkingredienser
- 1 tsk glutenfritt bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Om kakorna måste vara strikt glutenfria ska du använda havre och havremjöl som uttryckligen är märkta glutenfria.
Kontrollera även innehållsförteckningen på choklad, jordnötssmör och bakpulver.
Så bakar du kakorna
Steg 1: Förbered ugnen
Värm ugnen till 180 grader över- och undervärme.
Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Steg 2: Förbered gröten
Använd kall och ganska fast havregrynsgröt som har kokats på vatten utan mjölk.
Om gröten är mycket lös kan du behöva tillsätta lite extra havremjöl i degen.
Steg 3: Blanda jordnötssmöret
Lägg jordnötssmör, socker och ägg i en stor skål.
Rör samman tills du får en jämn blandning.
Tillsätt sedan den kalla havregrynsgröten och blanda ordentligt.
Steg 4: Tillsätt de torra ingredienserna
Blanda havremjöl, bakpulver, salt och eventuellt vaniljsocker i en separat skål.
Vänd ner de torra ingredienserna i jordnötsblandningen.
Rör tills du får en mjuk men formbar deg.
Steg 5: Tillsätt chokladen
Vänd ner chokladbitarna.
Om degen känns kladdig kan du låta den vila i kylskåpet i cirka 15 minuter.
Steg 6: Forma kakorna
Fördela degen i ungefär 14 små högar på plåten.
Lämna lite utrymme mellan dem.
Platta försiktigt till kakorna, eftersom en deg med havregrynsgröt inte alltid flyter ut särskilt mycket under gräddningen.
Steg 7: Grädda
Grädda mitt i ugnen i ungefär 15–18 minuter.
Kakorna ska få en lätt gyllene färg i kanterna och kännas fasta på ytan.
De kan fortfarande vara lite mjuka i mitten när de tas ut.
Steg 8: Låt svalna
Låt kakorna vila på plåten en stund innan du flyttar dem till ett galler.
När de svalnar blir de fastare och lättare att hantera.
Hemligheten bakom en god konsistens
Eftersom receptet innehåller färdig havregrynsgröt blir resultatet annorlunda än traditionella småkakor med vetemjöl.
Grötens konsistens spelar stor roll.
En alltför lös gröt gör degen kladdig, medan en mycket torr gröt kan ge kompakta kakor.
Utgå därför från en tjock, kall gröt och anpassa mängden havremjöl något om det behövs.
Tre goda variationer
Med kanel
Tillsätt en halv tesked malen kanel för en varm, kryddig smak.
Med extra choklad
Tryck ner några extra chokladbitar på kakornas ovansida före gräddningen.
Med lite flingsalt
Ett par små saltkorn ovanpå varje kaka kan ge en fin kontrast till chokladen.
Kan kakorna förberedas i förväg?
Ja. Du kan förbereda degen och låta den stå övertäckt i kylskåp under en kortare tid innan gräddning.
Färdiggräddade kakor ska svalna helt före förvaring.
Förvara dem i en ren, väl försluten burk. På grund av grötens högre vatteninnehåll bör de inte förvaras lika länge i rumstemperatur som mycket torra småkakor.
Vill du spara dem längre kan du frysa in dem.
Vanliga frågor
Är kakorna helt glutenfria?
De kan göras glutenfria om samtliga ingredienser är lämpliga, särskilt havren, havremjölet och chokladen.
Är receptet mjölkfritt?
Ja, om gröten kokas på vatten och du använder choklad utan mjölkingredienser. Kontrollera även eventuell allergenmärkning.
Kan man ersätta jordnötssmör?
Andra nötsmör kan ibland fungera, men smaken och konsistensen förändras och mängden kan behöva justeras.
Varför blir kakorna mjuka?
Havregrynsgröten tillför fukt. Därför blir kakorna mjukare än vissa traditionella småkakor.
Viktigt om allergier
Receptet innehåller jordnötter och ägg.
Det är därför inte lämpligt för personer som är allergiska mot dessa ingredienser.
Om kakorna ska serveras till någon med allergi är det viktigt att kontrollera alla ingredienser och undvika oavsiktlig kontakt med allergener.
En hembakad favorit till fikastunden
Det är lätt att förstå varför jordnötssmör, havre och choklad passar så bra tillsammans.
Den fylliga nötsmaken möter chokladens sötma och havrens mjuka konsistens.
Resultatet blir hembakade kakor som är enkla att servera tillsammans med kaffe, te eller ett glas valfri dryck.
Prova gärna receptet nästa gång du känner för något nybakat och vill upptäcka ett annorlunda sätt att använda havregrynsgröt.
Comments