Läkare avslöjar att äta ägg på morgonen orsakar…

Läkare avslöjar att äta ägg på morgonen orsakar…

Äter du gärna ägg till frukost? Då är du långt ifrån ensam. Kokta ägg, omelett och äggröra är vanliga inslag på frukostbordet i många svenska hem.

Men då och då dyker det upp uppseendeväckande påståenden om vad som händer i kroppen när man äter ägg varje morgon. Vissa beskriver ägg som ett av de mest näringsrika livsmedlen, medan andra varnar för kolesterol och möjliga risker.

Så vad händer egentligen när du äter ägg regelbundet? Är det bra eller dåligt för hjärtat? Och finns det någon anledning att undvika ägg till frukost?

Svaret är mer nyanserat än många rubriker antyder. Ägg innehåller flera viktiga näringsämnen, men effekten på hälsan beror också på hur kosten ser ut i övrigt och på individuella förutsättningar.

1. Du får protein av hög kvalitet

En av äggets mest uppskattade egenskaper är dess proteininnehåll.

Ett normalstort ägg innehåller ungefär 6–7 gram protein. Proteinet innehåller alla de essentiella aminosyror som kroppen behöver få genom maten.

Protein behövs bland annat för att bygga upp och underhålla kroppens vävnader och för flera av kroppens normala funktioner.

Det gör ägg till ett praktiskt alternativ vid frukosten eller andra måltider.

Ägg behöver däremot inte vara den enda proteinkällan. Även baljväxter, fisk, mejeriprodukter, nötter och andra livsmedel bidrar med protein.

2. Ägg kan bidra till mättnad

Proteinrika livsmedel kan bidra till mättnad, och många upplever att ägg gör frukosten mer tillfredsställande.

En frukost med ägg, fullkornsbröd och grönsaker kan exempelvis innehålla en kombination av protein, fibrer, fett och kolhydrater.

Men hur länge man känner sig mätt påverkas av hela måltiden och individuella faktorer.

Det finns därför ingen anledning att tro att ägg fungerar exakt likadant för alla.

3. Ägg innehåller flera vitaminer och mineraler

Trots sin relativt lilla storlek innehåller ägg många näringsämnen.

Bland annat finns följande ämnen i ägg:

• Vitamin B12: Behövs bland annat för normal blodbildning och nervsystemets funktion.
• Vitamin D: Bidrar till normal benstomme och immunsystemets funktion.
• Selen: Är viktigt för bland annat sköldkörtelns normala funktion.
• Kolin: Behövs för flera processer i kroppen, bland annat normal omsättning av fett.
• Vitamin A: Bidrar till att bibehålla normal syn.
• Protein: Bidrar till att bibehålla och öka muskelmassa.

Ägg kan därför vara ett näringsrikt inslag i kosten, men de innehåller inte alla näringsämnen kroppen behöver.

4. Vad händer med kolesterolet?

Det här är en av de vanligaste frågorna när det gäller ägg.

Äggula innehåller kolesterol, och därför har ägg länge diskuterats i samband med hjärt- och kärlhälsa.

Men kolesterol i maten påverkar inte alla människor på samma sätt.

För många har sammansättningen av kosten som helhet, särskilt vilka typer av fett man äter, stor betydelse för kolesterolvärdena i blodet.

Enligt Livsmedelsverket visar observationsstudier att konsumtion av upp till ett ägg per dag inte är kopplad till ökad risk för hjärt-kärlsjukdom hos befolkningen generellt.

Det betyder inte att obegränsade mängder ägg rekommenderas eller att alla människor påverkas likadant.

Personer med förhöjda blodfetter eller vissa medicinska tillstånd kan behöva individuella kostråd.

5. Kan ägg påverka hjärtats hälsa?

Hjärthälsan påverkas av flera faktorer, bland annat ärftlighet, fysisk aktivitet, blodtryck och kostvanor.

Det är därför svårt att bedöma ett enskilt livsmedel utan att ta hänsyn till vad det äts tillsammans med.

Det är exempelvis skillnad mellan en frukost med kokt ägg, grovt bröd och grönsaker och en frukost där ägget serveras tillsammans med stora mängder bacon, smör och andra livsmedel som innehåller mycket mättat fett.

Ägg behöver inte uteslutas automatiskt ur en hjärtvänlig kost, men variation och helheten är viktigast.

6. Äggula innehåller ämnen som är viktiga för synen

Äggula innehåller bland annat lutein och zeaxantin.

Dessa ämnen är karotenoider som också förekommer i exempelvis gröna bladgrönsaker.

De finns naturligt i ögats gula fläck, och deras betydelse för ögonhälsan har undersökts inom forskningen.

Det betyder däremot inte att ägg kan förbättra synskärpan eller behandla ögonsjukdomar.

En varierad kost som innehåller olika grönsaker och andra näringsrika livsmedel är en bättre utgångspunkt än att förlita sig på en enda ingrediens.

7. Finns det någon särskild fördel med att äta ägg på morgonen?

Äggens näringsinnehåll förändras inte av att de äts till frukost i stället för till lunch eller middag.

Det finns inte heller någon generell medicinsk regel som säger att alla bör äta ägg varje morgon.

Fördelarna med att välja ägg till frukost är framför allt praktiska: de är enkla att tillaga och kan kombineras med många andra livsmedel.

Om du föredrar en annan frukost kan du få samma viktiga näringsämnen från andra delar av en varierad kost.

Hur många ägg kan man äta?

Livsmedelsverket har ingen särskild rekommendation som anger ett exakt antal ägg per dag för alla vuxna.

Myndigheten framhåller att upp till ett ägg om dagen kan ingå i en hälsosam kost, medan kunskapen om effekterna av högre intag är mer begränsad.

Det är därför bättre att utgå från den samlade kosten och eventuella individuella medicinska råd än att följa en strikt regel som påstås passa alla.

Vem behöver vara försiktig med ägg?

Personer med äggallergi

Äggallergi innebär att immunförsvaret reagerar på proteiner i ägg.

Symtomen kan variera och behöver bedömas av vården. Den som har konstaterad äggallergi ska följa sina individuella råd.

Personer med förhöjda blodfetter

Vid höga kolesterolvärden eller andra riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom kan individuella kostråd vara aktuella.

Kontakta vården om du är osäker på vad som passar i din situation.

Personer med särskilda medicinska behov

Vissa sjukdomar kan påverka vilka kostförändringar som är lämpliga.

Det är därför klokt att följa råd från läkare eller dietist när sådana behov finns.

Varför är tillagningen viktig?

Ägg kan tillagas på många olika sätt, men livsmedelshygien är alltid viktig.

Förvara ägg enligt anvisningarna, kontrollera att de är fräscha och undvik att använda ägg med tydliga tecken på försämrad kvalitet.

Personer i riskgrupper kan behöva vara extra försiktiga med råa eller otillräckligt tillagade ägg, särskilt om äggens ursprung är osäkert.

Genom ordentlig tillagning minskar risken för vissa livsmedelsburna infektioner.

Vanliga missförstånd om ägg

”Alla bör äta två eller tre ägg varje morgon”

Det finns ingen generell rekommendation som säger att alla människor måste göra detta.

”Ett ägg om dagen orsakar hjärtsjukdom”

Det påståendet är alltför kategoriskt. Forskningen visar en mer komplex bild där den samlade kosten och individuella förutsättningar spelar roll.

”Äggvitan är nyttig men äggulan bör alltid kastas”

Äggulan innehåller flera viktiga näringsämnen. För de flesta finns ingen anledning att automatiskt kasta den.

”Ägg till frukost är bättre än ägg vid andra måltider”

Det finns inget allmänt stöd för att äggens näringsvärde skulle vara bättre just på morgonen.

En varierad frukost är viktigare än ett enda livsmedel

En bra frukost behöver inte se exakt likadan ut varje dag.

Ägg kan kombineras med fullkornsbröd, grönsaker och frukt. Andra dagar kan du välja yoghurt, gröt eller något annat som passar dina behov.

Variation gör det lättare att få i sig olika näringsämnen och bidrar också till matglädje.

Slutsats: Vad händer egentligen när du äter ägg på morgonen?

Ägg till frukost kan bidra med protein, vitaminer och mineraler och vara en uppskattad del av en varierad kost.

Men det finns ingen anledning att beskriva ägg som ett mirakelmedel eller som automatiskt farliga.

För de flesta människor handlar det om att äta varierat, välja livsmedel som passar deras behov och se till helheten i kosten.

Så om du tycker om ett kokt ägg på morgonen kan det mycket väl fortsätta vara en del av dina frukostvanor.

Källor och vidare läsning

• Livsmedelsverket – Hur många ägg kan jag äta per dag?
• Harvard T.H. Chan School of Public Health – Eggs