Smörkaka med 420 g mjöl och 100 g grädde, smälter i munnen

Smörkaka med 420 g mjöl och 100 g grädde, smälter i munnen

Det finns få saker som doftar lika gott som nybakad smörkaka. Kombinationen av en mjuk, luftig jästdeg och en gyllene yta med smör och socker gör den till ett bakverk som passar lika bra till vardagsfikat som när du vill bjuda på något extra gott.

Den här smörkakan bakas med 420 gram mjöl, mjölk, jäst och smör. Grädden bidrar till den mjuka konsistensen och ger kakan en fyllig smak.

Det är ett rustikt bakverk som påminner om tysk Butterkuchen, där man trycker små gropar i degen och fyller dem med smör och socker före gräddningen.

Resultatet blir en mjuk kaka med lätt karamelliserad yta och en härlig doft av vanilj och smör.

Ingredienser till smörkakan

• 420 g vetemjöl
• 150 g strösocker
• 1 paket färsk jäst (förpackningsvikten anges inte i originalet)
• 250 ml mjölk
• 1 påse vaniljsocker, enligt originalets mängdangivelse
• 150 g smör, totalt
• 1 äggula
• 100 g vispgrädde
• 2–3 msk neutral matolja

Observera: Originalets instruktion om äggula och grädde efter gräddning är motsägelsefull. För att undvika att pensla färdig kaka med rå äggula används äggulan i degen i den här versionen, medan grädden tillsätts separat efter gräddningen.

Så gör du smörkaka steg för steg

1. Förbered jästblandningen

Värm hälften av mjölken försiktigt tills den är ljummen.

Tillsätt 50 g av smöret och låt det mjukna eller smälta i mjölken. Kontrollera att blandningen inte är för varm.

Smula ner den färska jästen och tillsätt en tesked av sockret.

Rör tills jästen har lösts upp.

2. Förbered mjölet

Häll vetemjölet i en stor bunke och gör en fördjupning i mitten.

Häll ner jästblandningen tillsammans med matoljan.

Blanda försiktigt med lite av mjölet tills en lös fördeg bildas.

Täck bunken och låt stå på en varm plats i cirka 10 minuter.

3. Arbeta ihop degen

Tillsätt resten av mjölken och äggulan.

Arbeta samman ingredienserna till en mjuk och smidig deg.

Knåda ordentligt tills degen börjar bli elastisk och lättare släpper bunkens kanter.

4. Låt degen jäsa

Täck bunken med en ren kökshandduk.

Låt jäsa på en varm och dragfri plats i ungefär 20 minuter eller tills degen har ökat tydligt i volym.

Jästiden kan variera beroende på rumstemperatur och jästens aktivitet.

5. Förbered bakplåten

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper eller smörj den lätt.

Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda den kort.

Flytta sedan över degen till plåten och tryck eller kavla ut den till ett jämnt lager.

6. Forma de klassiska groparna

Tryck ner fingertopparna försiktigt i degen så att små gropar bildas över hela ytan.

Groparna är karakteristiska för den här typen av smörkaka och hjälper till att hålla smöret på plats.

Låt därefter degen vila i ytterligare cirka 15 minuter.

7. Fördela smöret

Skär de återstående 100 grammen smör i små bitar.

Fördela smörbitarna över degen och tryck ner dem lätt i groparna.

Det gör att smöret kan smälta ner i degen under gräddningen.

8. Tillsätt socker och vanilj

Blanda återstående strösocker med vaniljsockret.

Strö blandningen jämnt över degens yta.

När kakan gräddas smälter sockret delvis ihop med smöret och bildar en söt, gyllene yta.

9. Grädda kakan

Sätt ugnen på 190 grader med över- och undervärme.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills den har fått en vacker gyllene färg och är genomgräddad.

Håll uppsikt mot slutet eftersom gräddningstiden kan variera mellan olika ugnar.

10. Tillsätt grädden

Ta ut den färdiggräddade kakan ur ugnen.

Fördela försiktigt vispgrädden över den fortfarande varma ytan.

Låt kakan stå en stund så att grädden absorberas och bakverket svalnar något.

11. Skär upp och servera

Skär smörkakan i fyrkantiga bitar.

Servera gärna medan den fortfarande är lite ljummen.

Den mjuka degen och den gyllene smörytan passar utmärkt tillsammans med kaffe eller te.

Hemligheten bakom en riktigt mjuk smörkaka

Det som gör kakan speciell är samspelet mellan jästdegen, smöret och sockret.

Jästen hjälper degen att bli luftig medan smöret ger en fyllig och mjuk konsistens.

När sockret smälter på ytan skapas en lätt karamelliserad smak som passar fint till vaniljen.

Det är viktigt att inte använda för mycket extra mjöl när degen knådas. En alltför fast deg kan ge en torrare kaka.

Vanliga misstag vid bakning av smörkaka

För varm mjölk

Om mjölken är för varm kan jästen skadas. Kontrollera därför alltid temperaturen innan jästen blandas ner.

För kort jäsning

En deg som inte har hunnit jäsa ordentligt kan ge en kompakt kaka.

För lång gräddning

Om kakan gräddas för länge kan den tappa en del av sin mjukhet.

Ojämnt fördelat smör

Försök att fördela smörbitarna jämnt så att hela kakan får samma goda smak.

Vad passar till smörkaka?

Smörkakan är god precis som den är, men den kan också serveras med färska bär eller en klick lättvispad grädde.

Tillsammans med en kopp kaffe blir den ett uppskattat inslag på fikabordet.

Hur förvarar man smörkaka?

Låt kakan svalna innan den läggs i en ren behållare.

Eftersom den här varianten innehåller grädde som tillsätts efter gräddningen bör överblivna bitar förvaras i kylskåp.

Ta fram den mängd som ska serveras och låt den gärna bli mindre kall före servering.

Vanliga frågor

Kan man använda torrjäst?

Det kan gå att anpassa receptet till torrjäst, men kontrollera jästförpackningens anvisningar för motsvarande mängd och hur jästen ska blandas.

Varför ska man göra gropar i degen?

Groparna hjälper till att fördela smöret och ger kakan dess traditionella utseende.

Varför blir smörkakan torr?

Det kan bero på för mycket mjöl, otillräcklig jäsning eller för lång gräddning.

Kan man servera den kall?

Ja, men den är särskilt god när den fortfarande är lätt ljummen.

Sammanfattning

Smörkaka är ett enkelt och smakrikt bakverk där fluffig jästdeg möter smör, socker och vanilj.

Den gyllene ytan och den mjuka konsistensen gör kakan till ett gott val för både vardag och fest.

Med lite tålamod under jäsningen kan du baka en härligt mjuk smörkaka som passar perfekt till nästa fika.