Tänk dig ett livsmedel som är billigt, mättande, enkelt att tillaga och som dessutom kan bidra till en jämnare blodsockernivå efter måltider.

Det låter nästan för bra för att vara sant.

Men i många kök finns redan en råvara som forskare har undersökt för dess möjliga positiva effekter på blodsockret.

Det handlar om kikärtor, en av världens äldsta och mest uppskattade baljväxter.

Kikärtor innehåller en intressant kombination av kostfiber, växtprotein och långsamt nedbrytbara kolhydrater. Dessa egenskaper gör att de ofta ger en långsammare blodsockerstegring än många raffinerade kolhydratkällor.

Men kan kikärtor verkligen förbruka allt socker i kroppen och bekämpa diabetes?

Svaret är nej. Inget livsmedel kan ta bort allt socker ur kroppen eller bota diabetes på egen hand.

Däremot finns forskning som tyder på att kikärtor och andra baljväxter kan vara värdefulla delar av en kost som hjälper till att kontrollera blodsockret.

Här förklarar vi varför denna anspråkslösa råvara förtjänar mer uppmärksamhet, särskilt bland personer över 50 år.

1. Varför är kikärtor så speciella?

Kikärtor har odlats i tusentals år och används i många traditionella maträtter runt om i världen.

De är en viktig ingrediens i allt från soppor och grytor till sallader, hummus och vegetariska biffar.

Men deras popularitet handlar inte bara om smaken.

Kikärtor innehåller flera näringsämnen som kroppen behöver:

• Kostfiber som bidrar till normal tarmfunktion.
• Växtprotein som hjälper kroppen att bygga och underhålla vävnader.
• Folat, som behövs för normal celldelning.
• Mineraler som järn, magnesium och kalium.
• Kolhydrater som delvis bryts ner långsammare än kolhydrater i vissa raffinerade livsmedel.

Just kombinationen av fiber, protein och kolhydrater gör kikärtor intressanta när det gäller blodsockerkontroll.

2. Vad händer med blodsockret när vi äter?

När vi äter mat som innehåller kolhydrater bryter matsmältningen ner en stor del av dem till enklare sockerarter, främst glukos.

Glukosen tas upp i blodet och används som energi av kroppens celler.

Hormonet insulin hjälper kroppen att reglera hur glukosen används och lagras.

Hos personer med diabetes fungerar denna reglering inte som den ska.

Vid typ 2-diabetes kan kroppen ha svårare att använda insulin effektivt, och med tiden kan insulinproduktionen också minska.

Det kan leda till att blodsockret blir för högt.

Om blodsockret ligger för högt under lång tid ökar risken för komplikationer som påverkar bland annat hjärta, blodkärl, ögon, nerver och njurar.

Därför är det viktigt att välja mat som passar kroppens behov och den individuella behandlingen.

3. Kikärtor kan ge en långsammare blodsockerstegring

En av kikärtornas mest intressanta egenskaper är att de ofta har ett relativt lågt glykemiskt index.

Glykemiskt index, eller GI, är ett mått som beskriver hur snabbt kolhydrater från ett livsmedel höjer blodsockret under standardiserade förhållanden.

Livsmedel med lägre GI ger vanligtvis en långsammare blodsockerstegring än livsmedel med högt GI när jämförbara mängder tillgängliga kolhydrater konsumeras.

Kikärtor innehåller stärkelse som delvis bryts ner långsamt.

De innehåller också kostfiber, vilket bidrar till deras näringsmässiga egenskaper.

När kikärtor används som ersättning för exempelvis vitt bröd eller andra raffinerade kolhydratkällor kan blodsockersvaret efter måltiden därför bli lägre.

En systematisk forskningsöversikt från 2025 fann att kikärtor kunde minska den samlade blodsockerstegringen efter måltid jämfört med vissa kolhydratmatchade kontrollmåltider. Forskarnas säkerhet i resultaten var dock låg till mycket låg.

image

PubMed

4. Fibrerna är en viktig del av förklaringen

Kostfiber är en typ av kolhydrat som inte bryts ner på samma sätt som vanlig stärkelse och socker i tunntarmen.

Kikärtor innehåller både lösliga och olösliga fibrer.

De kan bidra till att maten passerar genom matsmältningssystemet på ett sätt som främjar en normal tarmfunktion.

Vissa fibrer kan också påverka hur snabbt näringsämnen tas upp.

Det är en av anledningarna till att fiberrika livsmedel ofta rekommenderas som en del av en balanserad kost.

För personer med typ 2-diabetes kan en kost med tillräckligt med fibrer vara särskilt värdefull.

Men effekten beror på hela måltidens sammansättning, portionsstorleken och individuella faktorer.

5. Kan kikärtor förbättra insulinkänsligheten?

Det finns ett växande forskningsintresse för hur baljväxter påverkar kroppens blodsockerreglering.

I vissa studier har regelbundet intag av baljväxter kopplats till förbättrade blodsockervärden hos personer med typ 2-diabetes.

En forskningsöversikt av randomiserade studier fann förbättringar i vissa mått på blodsockerkontroll, men forskarna bedömde att evidensens kvalitet var mycket låg.

Det behövs alltså fler välgjorda studier innan man kan dra säkra slutsatser om hur stora effekterna är.

image

PubMed

Det är också viktigt att skilja mellan kikärtor och diabetesläkemedel.

Kikärtor är mat, inte medicin.

De kan bidra till en hälsosam kost, men ersätter inte insulin eller andra läkemedel som en läkare har ordinerat.

6. Därför kan kikärtor vara särskilt intressanta efter 50

Efter 50-årsåldern blir det allt viktigare att vara uppmärksam på flera faktorer som påverkar den långsiktiga hälsan.

Det gäller bland annat blodtryck, blodsocker, fysisk aktivitet och kroppens muskelmassa.

Kikärtor kan bidra med både protein och kostfiber.

Det gör dem till ett användbart livsmedel för den som vill skapa mer näringsrika och mättande måltider.

De är dessutom mångsidiga och kan användas som alternativ till en del köttprodukter eller raffinerade kolhydratkällor.

Men det finns ingen särskild ålder då kikärtor plötsligt börjar fungera annorlunda.

Deras näringsmässiga fördelar kan vara relevanta för vuxna i många olika åldrar.

7. Ett enkelt sätt att minska småätandet

Många upplever att de blir hungriga igen ganska kort tid efter en måltid som framför allt består av raffinerade kolhydrater.

Kikärtor kan vara ett bra komplement eftersom de innehåller både protein och fibrer.

Dessa näringsämnen kan bidra till en ökad mättnadskänsla.

En sallad med kikärtor, grönsaker och olivolja kan exempelvis vara mer mättande än en liten portion vitt bröd utan något proteinrikt tillbehör.

Det betyder inte att kikärtor automatiskt leder till viktminskning.

Viktförändringar påverkas av den totala energibalansen och flera andra faktorer.

Men kikärtor kan göra det lättare att skapa måltider som är både näringsrika och mättande.

8. Hur mycket kikärtor bör man äta?

Det finns ingen universell mängd kikärtor som passar alla.

En vanlig portion kan vara omkring 100–150 gram kokta kikärtor, beroende på måltidens storlek och vilka andra livsmedel som ingår.

Om du inte är van vid att äta baljväxter kan du börja med mindre portioner.

Det kan hjälpa matsmältningssystemet att vänja sig vid den ökade fibermängden.

Personer med diabetes behöver också ta hänsyn till att kikärtor innehåller kolhydrater.

Även om de ofta ger ett gynnsammare blodsockersvar än vissa andra kolhydratkällor kan de fortfarande höja blodsockret.

Därför behöver mängden anpassas till individens behov och övriga måltid.

9. Ett enkelt recept: Varm kikärtsgryta med tomat och vitlök

Ett gott sätt att använda kikärtor är att laga en värmande gryta.

Den här rätten passar både till lunch och middag och går att förbereda i förväg.

Ingredienser – 4 portioner

• 400 g kokta kikärtor, avrunnen vikt
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g krossade tomater
• 1 röd paprika
• 1 morot
• 1 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk malen spiskummin
• ½ tsk oregano
• 2 dl vatten eller osaltad grönsaksbuljong
• Lite svartpeppar
• Färsk persilja till servering

Så gör du

Steg 1: Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär moroten och paprikan i små bitar.

Steg 2: Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken försiktigt tills den mjuknar.

Steg 3: Tillsätt vitlök, morot, paprika, paprikapulver och spiskummin. Rör om någon minut.

Steg 4: Häll i de krossade tomaterna och vattnet eller buljongen.

Steg 5: Tillsätt de kokta kikärtorna och låt allt sjuda i ungefär 15–20 minuter.

Steg 6: Smaka av med oregano och svartpeppar. Strö över färsk persilja före servering.

Resultatet blir en mustig och mättande gryta med mycket smak.

Om du använder kikärtor från burk kan du gärna skölja dem för att minska mängden salt från spadet.

10. Är kikärtor bättre än potatis och ris?

Det beror på vad man menar med bättre.

Potatis, ris och kikärtor har olika näringsmässiga egenskaper.

Kikärtor innehåller vanligtvis mer protein och fiber än kokt vitt ris.

De kan också ge ett lägre blodsockersvar under vissa förhållanden.

Men potatis innehåller bland annat C-vitamin och kalium, medan ris kan vara en användbar energikälla.

Det finns därför ingen anledning att automatiskt utesluta dessa livsmedel.

En varierad kost kan innehålla alla tre.

För en person med diabetes kan det däremot vara värdefullt att ibland ersätta en del av de raffinerade kolhydraterna med baljväxter.

Det kan förbättra måltidens fiberinnehåll och näringsmässiga sammansättning.

11. Kan man äta kikärtor varje dag?

För många människor kan kikärtor vara en regelbunden del av kosten.

Men det är klokt att variera mellan olika baljväxter, grönsaker, fullkornsprodukter och proteinkällor.

Variation gör det enklare att få i sig flera olika näringsämnen.

Personer med känslig mage kan uppleva gaser och uppblåsthet när de äter stora mängder kikärtor.

Det beror bland annat på kolhydrater som bryts ner av bakterier i tjocktarmen.

Att börja med mindre portioner, skölja konserverade kikärtor och tillaga torra kikärtor ordentligt kan göra dem lättare att tolerera.

Torra kikärtor ska blötläggas och kokas ordentligt enligt lämpliga tillagningsanvisningar.

Ät dem inte råa.

12. Viktigt för personer som har diabetes

Om du har typ 2-diabetes kan kikärtor vara ett bra inslag i kosten.

Men de ska inte betraktas som en behandling som ersätter medicinering, fysisk aktivitet eller medicinsk uppföljning.

Om du behandlas med insulin eller läkemedel som kan orsaka lågt blodsocker är det särskilt viktigt att inte ändra behandlingen på egen hand.

En större kostförändring kan påverka blodsockervärdena och ibland kräva en anpassning av behandlingen i samråd med sjukvården.

Om du samtidigt har avancerad njursjukdom kan kostråden också behöva anpassas efter blodprover och njurfunktion.

Det bästa är att få individuell rådgivning om du har flera sjukdomar eller använder blodsockersänkande läkemedel.

13. Tre vanliga misstag med kikärtor

Även ett näringsrikt livsmedel kan användas på mindre genomtänkta sätt.

Misstag 1: Att tro att mängden inte spelar någon roll

Kikärtor innehåller energi och kolhydrater.

Det betyder att portionsstorleken fortfarande är viktig, särskilt för personer som behöver kontrollera sitt blodsocker.

Misstag 2: Att välja mycket salta färdigrätter

Vissa färdiga kikärtsprodukter kan innehålla stora mängder salt.

Läs gärna näringsdeklarationen och välj produkter med lägre salthalt när det är möjligt.

Misstag 3: Att tro att kikärtor botar diabetes

Det är kanske det viktigaste misstaget.

Kikärtor kan bidra till en balanserad kost, men de kan inte ersätta medicinsk behandling.

Diabetes är ett komplext tillstånd som behöver följas upp och behandlas utifrån individuella behov.

14. Vad säger forskningen egentligen?

Forskare har länge intresserat sig för sambandet mellan baljväxter och blodsockerreglering.

Flera studier visar att kikärtor kan ge ett lägre blodsockersvar efter måltid än vissa andra kolhydratkällor.

En forskningsöversikt från 2023 fann exempelvis att kikärtor i vissa jämförelser gav ett lägre blodsockersvar än potatis eller vetebaserade produkter.

Men studierna var relativt små och forskarna betonade att mer forskning behövs.

image

PubMed

Det finns alltså anledning att se kikärtor som ett näringsrikt och användbart livsmedel.

Däremot finns det inget vetenskapligt stöd för påståendet att de förbrukar allt socker i kroppen.

Faktum är att kroppen behöver glukos för flera viktiga funktioner.

Målet vid diabetes är inte att eliminera allt blodsocker, utan att hålla blodsockernivåerna inom ett lämpligt intervall.

15. Små förändringar kan ge bättre matvanor

Det är lätt att tro att hälsosammare matvanor kräver stora uppoffringar.

Men ibland kan enkla byten vara ett bra sätt att börja.

Du kan exempelvis prova att ersätta en del av det vita riset med kikärtor.

Du kan också tillsätta kikärtor i soppor, sallader och grytor för att öka innehållet av protein och fiber.

Ett annat alternativ är att göra hummus hemma med kikärtor, tahini, citron och vitlök.

Det viktigaste är att välja förändringar som passar din vardag och som du kan fortsätta med under lång tid.

En enskild måltid avgör inte din framtida hälsa.

Men många små, genomtänkta val kan tillsammans bidra till ett bättre kostmönster.

Slutsats: Ett enkelt livsmedel med intressanta egenskaper

Kikärtor är inte någon mirakelkur som tar bort socker ur blodet eller botar diabetes.

Men deras innehåll av kostfiber, växtprotein och långsamt nedbrytbara kolhydrater gör dem till ett värdefullt inslag i en varierad kost.

Forskningen tyder på att de kan bidra till ett gynnsammare blodsockersvar efter måltider, särskilt när de ersätter vissa raffinerade kolhydratkällor.

För personer över 50 år kan kikärtor dessutom vara ett enkelt sätt att få i sig mer fiber och växtprotein.

Nästa gång du planerar middagen kan det därför vara värt att lägga till en portion kikärtor. Inte för att de mirakulöst försvinner med allt socker i kroppen, utan för att de kan hjälpa dig att skapa en mer balanserad och näringsrik måltid.

Metabeskrivning (SEO):

Kan kikärtor hjälpa till att hålla blodsockret stabilt? Upptäck vad forskningen säger om denna fiberrika baljväxt och få ett enkelt, hälsosamt recept.