Recept på morotskaka med valnötter

En riktigt god morotskaka har något alldeles speciellt. Den är mjuk, saftig och fylld med en varm smak av kanel och andra milda kryddor.

Det som gör den här varianten extra intressant är kombinationen av rivna morötter, äppelmos och hackade valnötter. Morötterna bidrar med fukt, medan valnötterna ger en härlig krispighet som gör varje tugga lite mer spännande.

Det är ett bakverk som passar lika bra till eftermiddagskaffet som till en festlig fikastund med familj och vänner.

Ingredienser till morotskakan

• 4,7 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1,5 tsk bikarbonat
• 1 tsk malen kanel
• 0,5 tsk malen muskotnöt
• 0,5 tsk malen ingefära
• 0,5 tsk salt
• 2,4 dl strösocker
• 2,4 dl farinsocker
• 4 stora ägg
• 2,4 dl neutral matolja
• 1,2 dl osötat äppelmos
• 1 tsk vaniljextrakt
• 7,1 dl finrivna morötter
• 2,4 dl hackade valnötter

Förberedelserna är viktiga

Börja med att värma ugnen till 175 grader. Smörj en rund kakform eller klä den med bakplåtspapper så att kakan blir lättare att ta ut.

Skala morötterna och riv dem fint. Det är viktigt att använda färska morötter eftersom de bidrar till kakans saftiga konsistens.

Hacka valnötterna grovt. Du behöver inte göra bitarna alltför små eftersom de gärna får märkas i den färdiga kakan.

Blanda de torra ingredienserna

Ta fram en stor bunke och blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, muskotnöt, ingefära och salt.

Genom att blanda de torra ingredienserna separat blir det enklare att fördela kryddorna jämnt i smeten.

Så gör du en saftig smet

Vispa äggen tillsammans med strösocker och farinsocker tills blandningen blir jämn.

Tillsätt matoljan lite i taget och rör sedan ner äppelmoset och vaniljextraktet.

Vänd försiktigt ner de rivna morötterna och de hackade valnötterna.

Tillsätt därefter mjölblandningen och rör försiktigt tills alla ingredienser har blandats. Undvik att vispa för länge efter att mjölet har tillsatts.

Grädda kakan till rätt konsistens

Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.

Grädda i mitten av ugnen. Tiden beror på formens storlek och ugnens egenskaper, men räkna med ungefär 40–55 minuter.

Kontrollera med en trästicka. Om den kommer ut utan våt smet är kakan färdig.

Låt kakan svalna ordentligt innan du skär upp den.

Vill du göra den ännu festligare?

Morotskaka passar mycket bra tillsammans med en klassisk färskostglasyr. En enkel variant kan göras med färskost, lite smör, florsocker och vanilj.

Vispa ingredienserna till en jämn kräm och bred den över kakan när den har svalnat helt.

Du kan även dekorera med några extra hackade valnötter.

Varför blir morotskakan så saftig?

Det finns framför allt tre ingredienser som bidrar till resultatet:

• Morötterna tillför naturlig fukt.
• Äppelmoset hjälper till att skapa en mjuk konsistens.
• Matoljan bidrar till att kakan håller sig saftig även efter att den har svalnat.

Slutsats

Den här morotskakan kombinerar enkla ingredienser med en smakrik och mjuk konsistens. Valnötterna ger ett trevligt tuggmotstånd och kryddorna skapar en varm smak som passar särskilt bra under hösten och vintern.

Servera den till kaffe eller te och låt den bli en ny favorit på fikabordet.

Föredrar du morotskaka med färskostglasyr eller tycker du bäst om den utan topping?