Krämig fest­rulle med skinka, räkor och färskost

Krämig fest­rulle med skinka, räkor och färskost

Min svägerska tog med den här krämiga rullen till familjens middag, och den försvann från fatet på några minuter. Ingen kunde gissa hur enkel den var att göra – innan kvällen var slut ville alla ha receptet.

Den här kalla, salta rullen passar perfekt på buffébordet, till påsk, midsommar, födelsedagar eller när du vill bjuda på något som går att förbereda i förväg. Den mjuka ägg- och ostbottnen fylls med färskost, skinka, krabb- eller surimistavar, paprika och örter. Sedan rullas den ihop och garneras med räkor.

Trots det festliga utseendet är metoden enkel. Det viktigaste är att låta bottnen svalna, rulla tätt och ge rullen tillräckligt med tid i kylskåpet.

---

Krämig skink- och räkrulle

Portioner: 8–10
Förberedelsetid: Cirka 35 minuter
Gräddningstid: 15–18 minuter
Kylning: Minst 2 timmar

Ingredienser

Till ägg- och ostbottnen

---

• 6 stora ägg

• 2 dl crème fraîche

• 200 g finriven mild ost

• 1 msk majsstärkelse

• ½ tsk salt

• ¼ tsk svartpeppar

• ½ tsk paprikapulver

• 1 msk finhackad gräslök

Till den krämiga fyllningen

• 250 g naturell färskost

• 1 dl crème fraîche

• 1 msk majonnäs

• 150 g rökt eller kokt skinka

• 150 g crabsticks eller surimistavar

• ½ röd paprika

• 2 msk finhackad gräslök

• 1 msk finhackad dill

• 1 tsk färskpressad citronsaft

• ½ tsk dijonsenap

• Salt efter smak

• Svartpeppar efter smak

Till garnering

---

• 150–200 g skalade räkor

• 2 kokta ägg

• 100 g naturell färskost

• 2 msk crème fraîche

• Några tunna strimlor skinka

• Finhackad gräslök eller dill

• Några små bitar röd paprika

• Citronklyftor, valfritt

Förbered ägg- och ostbottnen

Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Klä en långpanna, ungefär 30 × 40 centimeter, med bakplåtspapper. Pensla gärna pappret mycket lätt med neutral olja så att bottnen lossnar utan problem.

Knäck äggen i en stor skål. Tillsätt crème fraîche, majsstärkelse, salt, svartpeppar och paprikapulver.

---

Vispa tills smeten är jämn och majsstärkelsen har lösts upp. Rör ner den rivna osten och den hackade gräslöken.

Häll smeten på plåten och bred försiktigt ut den till ett jämnt, rektangulärt lager. Försök att få ungefär samma tjocklek över hela plåten, särskilt i hörnen.

Klicka på knappen Fortsätt läsa nedan för att läsa vidare.