Är det någon här som fortfarande äter kålrullar?

Är det någon här som fortfarande äter kålrullar?

Kålrullar är en älskad klassiker i många kök och en maträtt som passar perfekt när familjen samlas runt middagsbordet. De mjuka kålbladen omsluter en smakrik fyllning av nötfärs och ris, och tillsammans med en mustig tomatsås blir resultatet en rejäl och mättande måltid.

Det här receptet passar särskilt bra till söndagsmiddagen, när du har gäster eller när du vill laga en större sats mat som kan förberedas i förväg. Den långsamma tillagningen gör kålen riktigt mör och låter smakerna från fyllningen och tomatsåsen utvecklas tillsammans.

Ingredienser

För 6–8 portioner

För kålen:

• 2 stora vitkålshuvuden
• Saltat vatten till kokning

För fyllningen:

• Cirka 900 g nötfärs
• 3 koppar kokt och avsvalnat ris
• 1 ägg
• 1 tsk finhackad vitlök
• 1 msk hackad färsk persilja
• 2 skivor lök, finhackade
• ¼ kopp tomatsås (cirka 0,6 dl)
• Salt och peppar efter smak

För såsen:

• 1 burk tomatsås (425 g)
• 1 burk hackade tomater (796 g)

Så här gör du kålrullarna

Steg 1: Förbered kålbladen

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
2. Ta försiktigt bort den hårda stammen från vitkålshuvudena.
3. Lägg ett helt kålhuvud i det kokande vattnet.
4. Använd en tång för att försiktigt lossa bladen ett i taget när de börjar mjukna.
5. Ta upp bladen, låt vattnet rinna av och låt dem svalna något.

Steg 2: Gör kålbladen lättare att rulla

Använd en vass kniv för att försiktigt skära bort den tjocka och hårda mittribban längst ner på varje kålblad. På så sätt blir bladen mer följsamma och enklare att vika runt fyllningen.

Steg 3: Förbered fyllningen

Lägg nötfärsen i en stor skål och tillsätt det kokta riset, ägget, vitlöken, persiljan och den finhackade löken.

Häll i ungefär 0,6 dl tomatsås och krydda med salt och peppar efter smak.

Blanda ingredienserna försiktigt med händerna eller en sked tills allt är jämnt fördelat. Undvik att arbeta färsen för länge, så att fyllningen behåller en mjuk konsistens.

Steg 4: Fyll och rulla kålen

1. Lägg ett kålblad plant på en arbetsyta.
2. Placera en lagom mängd köttfyllning, ungefär i storlek med en liten korv, mitt på bladet.
3. Vik in sidorna över fyllningen.
4. Rulla ihop bladet ordentligt så att fyllningen omsluts.
5. Placera kålrullen med skarven nedåt i en ugnssäker form.

Upprepa tills fyllningen och de användbara kålbladen har tagit slut.

Täck gärna botten av formen med lite tomatsås och ett eller två kålblad. Det hjälper till att förhindra att kålrullarna fastnar eller bränns vid under tillagningen.

Steg 5: Tillsätt tomatsåsen

Häll de hackade tomaterna och resten av tomatsåsen över kålrullarna.

Fördela såsen så att rullarna täcks ordentligt. Det hjälper kålen att hålla sig saftig medan rätten tillagas långsamt i ugnen.

Steg 6: Tillaga långsamt i ugnen

1. Täck ugnsformen med ett lock eller aluminiumfolie.
2. Ställ formen i ugnen på 190 °C och tillaga i 75 minuter.
3. Sänk därefter temperaturen till 165 °C.
4. Låt rätten tillagas ytterligare 90 minuter.

Kålrullarna är färdiga när kålbladen har blivit riktigt mjuka och tomatsåsen har tjocknat och fått en fyllig smak. Kontrollera också att köttfyllningen är ordentligt genomlagad.

Så serverar du kålrullarna

Servera kålrullarna varma tillsammans med den smakrika tomatsåsen från ugnsformen. De passar utmärkt som en rejäl huvudrätt till både vardag och helg.

Eftersom receptet är anpassat för flera portioner passar det också bra när du vill bjuda familj och vänner på en hemlagad middag.

En klassisk maträtt att samlas kring

Det fina med kålrullar är kombinationen av mjuk vitkål, saftig köttfyllning och mustig tomatsås. Genom att låta dem tillagas långsamt får ingredienserna tid att utveckla sina smaker och bilda en sammanhängande, värmande maträtt.

Det är en sådan middag som passar lika bra när hela familjen samlas som när du vill laga något rejält och gott att njuta av tillsammans.