🌶️🍒 Het tranbärssylt – söt, syrlig och med ett härligt sting

Den här heta tranbärssylten är en fantastisk kombination av sött, syrligt och kryddigt. Tranbärens friska smak balanseras med socker och hetta från chili, vilket ger en sylt som känns både spännande och lyxig.

Den passar perfekt till ostbrickan, rostat bröd, grillat kött, kalkon, kyckling eller som en smakrik topping på smörgåsar och wraps. Det är dessutom en fin hemlagad present att hälla upp i små burkar.

Ingredienser

• 500 g färska eller frysta tranbär
• 3 dl strösocker
• 1 dl vatten
• 1 röd chili, finhackad
• 1 liten jalapeño, finhackad
• 1 msk citronjuice
• 1 tsk finrivet citronskal
• ½ tsk salt

För extra hetta kan du behålla lite av chilifröna.

Gör så här

1. Förbered tranbären

Skölj tranbären noggrant om du använder färska bär.

Om du använder frysta tranbär behöver de inte tinas helt innan tillagning.

Lägg dem i en rymlig kastrull.

2. Tillsätt socker och vatten

Häll över strösocker och vatten.

Rör om och värm försiktigt på medelvärme tills sockret börjar lösas upp.

När blandningen börjar koka kommer tranbären successivt att spricka och släppa sin naturliga saft.

3. Tillsätt chili

Finhacka chili och jalapeño.

Tillsätt dem till kastrullen tillsammans med saltet.

Börja gärna med en mindre mängd chili om du är osäker på hur stark sylt du vill ha. Du kan alltid tillsätta mer senare.

4. Låt sylten sjuda

Sänk värmen och låt blandningen sjuda i cirka 15–20 minuter.

Rör om då och då så att inget fastnar i botten.

Tranbären ska mjukna ordentligt och sylten ska börja tjockna.

5. Smaksätt med citron

När sylten nästan är klar tillsätter du citronjuice och finrivet citronskal.

Citronen hjälper till att balansera sötman och ger sylten en friskare smak.

Smaka försiktigt och justera med mer socker eller chili om det behövs.

6. Kontrollera konsistensen

Sylten kommer att tjockna ytterligare när den svalnar.

Om du vill testa konsistensen kan du lägga en liten sked sylt på en kall tallrik och låta den stå någon minut.

Om den håller formen och inte rinner för snabbt är den klar.

7. Häll upp på rena burkar

Häll den heta sylten i väl rengjorda och varma glasburkar.

Låt lite utrymme finnas kvar högst upp och skruva på locket.

Låt burkarna svalna helt innan de ställs i kylskåpet.

Tips för bästa resultat

Tranbär innehåller naturligt mycket pektin, vilket gör att sylten ofta tjocknar fint utan extra förtjockningsmedel.

För en mildare variant kan du minska mängden chili och ta bort alla frön.

Vill du ha en djupare smak kan du tillsätta en liten nypa kanel eller några droppar vanilj.

Om du föredrar en slätare sylt kan du mixa en del av blandningen försiktigt med stavmixer.

Så kan du använda het tranbärssylt

Den här sylten är mycket mer mångsidig än vanlig fruktsylt.

Prova den gärna till:

• brie eller camembert
• färskost på rostat bröd
• grillad kyckling
• kalkon
• hamburgare och wraps
• ostbrickor
• varma smörgåsar

Den sötsyrliga smaken tillsammans med chilin gör att den passar särskilt bra ihop med feta och krämiga ingredienser.

Förvaring

Förvara sylten i en ren, väl försluten burk i kylskåpet.

Om du vill förvara den under längre tid bör du använda en säker metod för konservering och sterilisering anpassad för sylt och marmelad.

En sylt med extra personlighet

Sötman från sockret, syran från tranbären och hettan från chilin gör den här sylten till något helt annat än vanlig marmelad.

Det är en enkel burk att ha hemma men den kan lyfta allt från frukostmackan till ostbrickan. 🌶️🍒✨